Fiche de GRILLON Guillaume

Jean-Pierre Garcia, Marion Foucher, Guillaume Grillon, Amélie Quiquerez. Comprendre et restituer l’abbaye. François Pélissier; Guillaume Grillon. L’abbaye de Maizières – 900 ans d’histoire, Faton, pp.49-73, 2025, 978-2-87844-396-7. ⟨hal-05378011⟩

Jean-Pierre Garcia, Marion Foucher, Amélie Quiquerez, Guillaume Grillon. Comprendre et restituer l'abbaye. L'abbaye de Maizières. 900 ans d'histoire, Editions Faton, pp.46-72, 2025, 978-2-87844-396-7. ⟨halshs-05170012⟩

Max André, Laurent Bouby, Jean-Michel Boursiquot, Alain Carbonneau, Jean-Pierre Garcia, et al.. L’aventure des cépages. Mairie de Dijon, 24 p., 2023. ⟨hal-04975018⟩

Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé, Guillaume Grillon. La Bourgogne, terre des vins de terroir : construction et ressources d’une réputation. Stefano Magagnoli; Philippe Meyzie. Réputation et marché - Produits, origines et marques : perspectives historiques, Presses universitaires du Septentrion, pp.111-129, 2022, 978-2-7574-3560-1. ⟨hal-03591977⟩

Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé, Guillaume Grillon. La singolarità dei vini di qualità attraverso il luogo: i climats viticoli in Borgogna. Samuel Cogliati. Borgogna, il terroir e il mito. Cru, climat, appellation e gerarchia in Côte d’Or, Possibilia, p.117-134, 2021, 978-88-98753-43-7. ⟨hal-03592930⟩

Guillaume Grillon, Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé. Vignes et vins de Talant : 800 ans d'histoire en Bourgogne. Editions Faton, 2021, 978-2-87844-278-6. ⟨hal-03381598⟩

Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé, Guillaume Grillon. La fabrique urbaine du terroir et des climats de Bourgogne (XVI-XVIIIe siècle). Marguerite Figeac-Monthus et Stéphanie Lachaud-Martin. Ville & Vin - En France et en Europe du XVème siècle à nos jours, La Geste- Presses Universitaires d'Aquitaine, 2021, 979-10-353-1081-3. ⟨hal-03381582⟩

Thomas Labbé, Jean-Pierre Garcia, Guillaume Grillon. Le “plaisir sucré” de la duchesse : un point sur la production du « galant de Madame » à la fin du Moyen Âge. https://preo.u-bourgogne.fr/crescentis/index.php?id=1176. Crescentis : Revue internationale d'histoire de la vigne et du vin, 2021, 4, ⟨10.58335/crescentis.1176⟩. ⟨hal-03381552⟩

Guillaume Grillon, Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé. Le « très loyal pinot » : itinéraire d’un cépage mythique de la Bourgogne. Crescentis : Revue internationale d'histoire de la vigne et du vin, 2019, 2, pp.13-21. ⟨10.58335/crescentis.1003⟩. ⟨hal-03089065⟩

Guillaume Grillon, Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé. Des couleurs, des cépages et des « climats » en Saône-et-Loire viticole (XVe – XVIIIe siècle). Actes des 6e journées Pontus-de-Thyard,, 2018. ⟨hal-03089033⟩